Выбираем свадебный торт

Мне кажется, что, помимо выбора свадебного платья, выбор торта – это самая приятная (и самая вкусная!) часть подготовки к свадьбе. Обсуждать всевозможные варианты тортов с выбранным Вами кондитером, просматривать десятки – если не сотни – красивейших фотографий в каталогах или просто беззастенчиво хомячить глазами торты, выставленные на витрине… Ну, разве есть что-то более увлекательное и захватывающее, чем это?! Пожалуй, только дегустация Вашего свадебного торта. Торта, выбранного из сотни других, после мучительных колебаний и сомнений. Или же торта, в который Вы влюбились с первого взгляда.

Как бы то ни было, процесс этот, хоть и увлекательный, но не всегда лёгкий. Даже, если Вы всегда точно знаете, чего хотите. Даже, если выбор блюда из меню в ресторане никогда не занимает у Вас больше 30 секунд – столкнувшись с выбором свадебного торта Вы, скорее всего, впадёте в ступор. Что неудивительно. Простой тест: сколько типов свадебных тортов Вы знаете? Нет, помимо «такой вот белой здоровенной многоярусной башни с кремом повсюду и женихом с невестой наверху». Если в голову больше ничего не приходит – читаем дальше!

Свадебный торт – это главное украшение свадебного банкета. Именно по этой причине важность его дизайна, качества, и, конечно же, вкуса, сложно переоценить.

Статья эта будет полезна не только моим читателям, но, как ни странно, и мне самой! Я ещё не знаю, какой торт выберу для своей свадьбы (которая запланирована на август 2016, кстати 😉 ), поэтому я решила систематизировать все свои свадебно-десертные познания в одном посте, в надежде, что это поможет и Вам, и мне, определиться со столь важным выбором!

Итак, предлагаю начать с вечной классики – той самой «белой башни».

Если Ваша пара – это традиционное сочетание белого платья невесты с тёмным костюмом жениха, классический свадебный торт, возможно, станет лучшим выбором. Характерные черты такого торта: благородная элегантность, нежные пастельные тона, несколько ярусов, мастерски украшенных жемчугом, кружевами или кристаллами.  Для уникальной композиции можно добавить кружевные или атласные гирлянды, цветочные аппликации, шёлковые ленты. На что следует обратить внимание, отдавая предпочтение классическому свадебному торту? Прежде всего, на размер. 7-ярусная кружевная пирамида выглядит впечатляюще, спору нет. Но если у Вас небольшая свадьба на 30-40 человек, скорее всего, Вы выбросите бо́льшую часть этого уникального десерта, и зря потратите кучу денег. Далее, не забывайте о том, что в одном торте можно совместить несколько вкусовых рядов. Можно попросить кондитера сделать каждый ярус с разным вкусом. Главное – не сочетать несочетаемое и прислушиваться к советам кондитера (ведь не зря же Вы именно ему доверили такое важное дело, так?). Приведу несколько примеров самых популярных и гармоничных вкусовых сочетаний:

  • шоколад и ваниль
  • шоколад и пралине
  • шоколад и малина (моё любимое сочетание 😉
  • тёмный шоколад и груша
  • клубника и белый шоколад
  • лимон и ваниль
  • красные ягоды и белый шоколад
  • тёмный шоколад и белый шоколад
  • кокос и шоколад

Разумеется, это далеко не исчерпывающий список вкусов и сочетаний. Ваша фантазия ограничена только Вашим воображением. А чтобы дать немного пищи для воображения, предлагаю посмотреть ещё несколько фотографий свадебных тортов, которые украсят собой любой торжественный приём! 

Второй тип свадебных тортов – традиционный французский крокамбуш (croquembouche). Для русскоговорящих довольно хитрое название, ибо после нескольких бокалов вина крокамбуш начинает свою миграцию от рокабумша до коркашумба 🙂 На самом деле крокамбуш – это сладкая пирамида, состоящая из десятков воздушных профитролей, наполненных по Вашему желанию заварным кремом или шоколадным муссом, и, покрытых тончайшим слоем хрустящей карамели, которая и держит всю эту конструкцию. Завершает декор обычно миндальная крошка и сахарные нити, обволакивающие торт, словно в туманной дымке. Смотрится очень красиво и необычно. 

Если Вы проводите свадьбу во Франции, или же просто хотите добавить немного французского шика своему торжеству, этот тип торта — то, что Вам надо. Преимущество крокамбуша в том, что он несколько легче, чем классический свадебный торт, а разрезать его жениху и невесте будет также удобно.    

Ещё он мне нравится своей порционностью: эти маленькие воздушные профитроли очень удобно есть — в этом с ним могут конкурировать, разве что,  торт из капкейков и торт из макарунов (см. ниже). Конечно же, перед подачей все украшения в виде атласных лент и/или сахарных нитей снимаются. Последние можно отдельно раздать особым сладкоежкам, а вот атласные ленты и жемчуг обычно так себе на вкус. И перевариваются плохо 😦 

Разумеется, помимо тех крокамбушей, что Вы увидите в каталоге, Вы всегда сможете внести что-то своё, создав, таким образом, действительно уникальный свадебный десерт.

А чтобы Вам не утонуть в кремовом море профитролевых начинок, вот некоторые наиболее популярные из них:

  • ваниль (всегда беспроигрышный вариант)
  • ликёр Куантро (взрослые гости явно оценят)
  • малиновый мусс (а сверху шоколад!!!)
  • пралине (признайтесь, Вы ведь тоже не сможете внятно объяснить, что такое пралине!)
  • шоколад (и ещё малина!!!)
  • лимон (особенно хороша такая начинка летом и в сочетании с ванильным муссом)
  • малина и шоколад!
  • а ещё хороша малина шоколад…
  • я уже говорила про малину и шоколад? :-/

От одной пирамиды переходим к другой: свадебный торт из капкейков. Признаюсь, что, выбирая торт для своей свадьбы, к этому типу я склоняюсь больше всего. Эти небольшие кексики из бисквитного теста с забавными «шапочками» из сливочной глазури невероятно оригинальны, милы и элегантны.    Из всех тортов, которые можно персонализировать, капкейки — самые «персонализируемые» (а это предложение — самое невыговариваемое). Водрузите на их «шапочки» инициалы вашей пары или памятную дату (свадьбы, может..?), или короткие фразы, которые особенно присущи вам, как паре (вот, где можно дать волю фантазии!) — свобода выбора ограничена действительно лишь Вашим воображением. 

Есть ещё одна причина моей любви к свадебным капкейкам. Мне не надо выбирать какой-то один или два вкуса для начинки и отсеивать множество других. Дело в том, что, как и все женщины, я хочу и люблю иметь большой выбор. И, как и большинство женщин, впадаю в глубокий ступор, когда из огромного количества чего-то надо выбрать что-то… одно. А если меня начать торопить, то дело вообще приобретёт драматическую окраску. Замкнутый круг 😦 Звучит знакомо? Читаем дальше.

В случае с капкейками я однозначно завалила бы всех красным вельветом (red velvet) — это, на мой взгляд, вкус, ради которого капкейки стоило бы придумать, если бы их ещё не придумали! Но ведь на моей свадьбе я буду не одна, а потому вполне может оказаться, что кто-то предпочитает ваниль и лимон красному вельвету (не представляю, как такое вообще возможно, но всякое бывает 😉 ). Так вот, отдав предпочтение свадебному торту из капкейков, муки выбора перестанут быть муками. Можно создать целую палитру вкусов, из которых Ваши гости смогут выбрать свой любимый. В общем, и гости сыты, и рассудок невесты цел. Кстати, если Вы переживаете относительно того, как будете совместно разрезать этот торт — не переживайте, это очень просто. Любой уважающий себя кондитер предложит Вам поместить на верхушку капкейковой пирамиды небольшой традиционный тортик. Его Вы и будете резать 🙂  Полезный совет: положите рядом с тортом упаковку бумажных пекарских пакетиков и Ваши гости смогут взять несколько капкейков с собой. Как показывает практика, это действительно очень хорошая идея, так как многие просто не хотят есть сладкое сразу после плотного ужина, а на следующий день жалеют о том, что не смогли оценить свадебный десерт. Я, например, всегда оказываюсь в положении таких вот «многих»! Переходим к следующему виду свадебного торта. Снова пирамида и снова изысканный французский десерт: макаруны. Кто-то их по-русски называет макарОнами, но, боюсь, если я предложу Вам сделать свадебный торт из макаронов, Ваше воображение стойко начнёт подсовывать множество «рожков» и «ракушек», посыпанных тёртым сыром (моё, зараза, именно так и делает!). Итак, макаруны. Очень сомневаюсь, что среди моих читателей есть хоть один, кто, попробовав эти маленькие круглые пирожные, в них не влюбился без памяти. Макаруны существуют самые разные и представлены в сотне цветов и вкусов: от классического пралине или ягод до экстравагантных чёрных макарунов со съедобными включениями из золота и серебра. Преимущества свадебного торта из макарунов схожи преимуществами капкейков: их очень просто и удобно есть, а также они гораздо легче (по калорийности) традиционных сахарно-кремовых свадебных тортов, так как готовят их исключительно из миндальной муки. Полезный совет: изысканные макаруны, например от Ladurée прекрасно подойдут в качестве памятных подарков для гостей. Коробочки, в которых продаются эти макаруны настолько прочные и красивые, что многие их используют в разных ещё долго после того, как съедаются пирожные. Например, в них можно хранить летнюю бижутерию и заколки для волос.  Обычно памятные подарки гости находят в своих гостиничных номерах по приезде. В зависимости от количества гостей и забронированных гостиниц, эту задачу Вы вполне можете передать своему свадебному организатору. Следующий тип свадебного торта, о котором важно упомянуть — торт тематический. Если Вы планируете тематическую свадьбу или хотите поделиться с гостями важным элементом Вашей жизни (хобби, например), смело выбирайте тематический торт. Сюжетов может быть масса: некоторые удивляют гостей «дайвинговым» тортом с женихом и невестой в ластах, а также сахарными акулами и яркими кораллами в главных ролях. Кто-то  предпочитает торт в стиле диснеевских мультиков, Пиратов Карибского моря или Вечеринки в Лас-Вегасе — всё зависит от выбранной Вами тематики свадьбы.  Полезный совет: разработка дизайна и создание такого торта — очень кропотливый процесс и требует много времени, поэтому, если Вы решили порадовать своих гостей тематическим тортом, стоит начать его подготовку заранее, чтобы потом, в случае чего, было время на «План Б». Наконец, мы подобрались к последнему типу свадебных тортов: cheese cake или торт сырный. Нет, не тот, что поливается сверху клубничным сиропом. И даже не ватрушка. Это торт. Из сыра.  Опять-таки, если Ваша свадьба будет проходить во Франции или Швейцарии (а в своём блоге я именно о таких свадьбах и пишу), то почему бы не пойти в этом до логического конца? Сырный торт станет идеальным завершением свадебного банкета, ведь ни один французский/швейцарский обед/ужин не обходится без сырной тарелки в конце трапезы. А уж с точки зрения выбора всевозможных деликатесных сыров Франции и Швейцарии вообще нет равных и было бы обидно не воспользоваться этим преимуществом.  Сырный торт вполне может быть сделан «по принципу и подобию» Вашего сладкого торта: несколько слоёв, несколько видов сыра и несколько цветовых сочетаний. Полезный совет: добавьте к такому торту свежий виноград и грецкие орехи, украсьте его атласными лентами или свежими цветами и выделите место рядом с его сладким «коллегой». Смотреться эта парочка будет просто сногсшибательно! Если Вы теряетесь в море предложений различных французских кондитеров (патиссье), попробуйте что-нибудь из моего списка: Ladurée – самый известный производитель изысканных макарунов во Франции Fauchon – эта компания специализируется на макарунах, но создаёт также и другие десерты и торты ErnestTraiteur – обеспечивает полноценный и высоклассный кейтеринг для любых мероприятий. Специализируется на крокамбушах, традиционных и тематических тортах Lenôtre – крокамбуш и макаруны Scrumptious – капкейки SoSweet – снова капкейки Очень надеюсь, что кому-то из Вас эта статья поможет определиться в выборе одного из главных элементов торжественного ужина – свадебного торта. Если это так, оставляйте свои комментарии к посту, я буду очень рада узнать о том, какой из тортов Вам больше всего понравился и почему. В конце концов, мне тоже предстоит сделать этот выбор! 🙂

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s